Ribeye

Voorbereiden

• Bereidingswijze grillpan: Verhit de grillpan zonder olie of boter.
• Bereidingswijze barbecue: Haal de varkensribeyes een uur voordat je aan de slag gaat uit de koeling. Steek de barbecue aan en ga hierbij eerst voor indirecte hitte en een temperatuur tussen de 100 en 120°C.

Bereiden

1. Bereidingswijze grillpan: Bestrijk de ribeyes rondom met de olie, bestrooi met peper en zout en gril in 8 minuten gaar. Keer halverwege.
2. Bereidingswijze barbecue: Dep de ribeyes droog met keukenpapier en bestrooi ze vervolgens met versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Leg de ribeyes op (het indirecte deel van) de barbecue en sluit de barbecue met de deksel.
3. Gaar de ribeyes nu tot een kerntemperatuur van 50°C.Is deze temperatuur bereikt? Haal de ribeyes dan van het rooster en maak de barbecue klaar voor directe hitte en een temperatuur van 200 tot 220°C.
4. Zodra de barbecue op temperatuur is, gril je de ribeyes 2 minuten per kant. Haal ze daarna van de barbecue en laat ze 5 minuten rusten voor je ze aansnijdt en serveert. Eet smakelijk!