Mango-cheesecake

Bereiden

1. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Smelt de boter en meng de Bastognekruimels erdoor.
2. Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk goed aan met een vochtige bolle kant van een lepel. Zet de bodem 15 minuten in de koelkast.
3. Klop intussen de slagroom stijf met de suiker en vanillesuiker. Spatel de slagroom door de roomkaas.
4. Week de gelatine in koud water. Verwarm het citroensap, knijp de gelatine uit en los deze op in het sap.
5. Laat iets afkoelen en meng het gelatinemengel door het roomkaasmengsel. Voeg de blokjes mango toe, schep het mengsel op de koekbodem en strijk de bovenkant glad.
6. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Versier daarna met paaseitjes.