Kip souvlaki met geroosterde groenten

Voorbereiden

• Maak een marinade van 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, het citroensap en 1 eetlepel oregano. Rijg spiesjes van de kipblokjes, giet de marinade erover en laat minimaal 4 uur afgedekt marineren in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Verdeel de paprika, courgette, tomaten en rode ui over de bakplaat. Meng de rest van de olijfolie, knoflook en oregano door elkaar en besprenkel de groenten ermee.
3. Breng op smaak met een flinke snuf zout en rooster de groenten in de oven in circa 30 minuten goudbruin. Schep halverwege om.
4. Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verhit een grillpan op een hoge stand en gril hierin de kipspiesjes in circa 8 minuten rondom gaar en goudbruin. Serveer de souvlaki met de gegrilde groenten en quinoa. Lekker met feta.

Tip

Vervang de quinoa in dit recept door gebakken aardappeltjes en bestrooi deze met een beetje citroenrasp.

Wijnadvies

Zuid-Franse Sensas rosé.

Voedingswaarde per 100 gram