Kaasfondue op z'n Zwitsers

Bereiden

1. Wrijf de binnenkant van een fonduepan in met de knoflook.
2. Verwarm de wijn tegen de kook aan. Roer de geraspte gruyére en emmentaler in gedeelten door de warme wijn tot alle kaas gesmolten is.
3. Meng de maizena met 3 eetlepels kirsch of water. Voeg dit toe aan de fondue en bind al roerend.
4. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en citroensap. Serveer de kaasfondue met stokbrood.

Tip

Wijn is een goede basis voor elke kaasfondue. Maar er is veel meer mogelijk, zoals bouillon, bier, volle melk, appelsap of (witte) druivensap. Iedere vloeistof geeft zijn eigen karakter aan je gerecht. Blijf goed roeren terwijl de kaas smelt, om te voorkomen dat deze een klont gaat vormen. Zorg dat de fondue warm blijft en gebruik een rechaud/theelichtje. Natuurlijk gebruik je brood om te dippen, maar er is veel meer mogelijk. Leef je uit met stukjes groente als wortel, komkom­mer, bloemkool en tomaat. Denk ook eens aan (geblancheerde) paddenstoelen, een aanrader! En sluit af met partjes peer of druiven.

Wijnadvies

J. Meyer Pinot Blanc, Green Grüner Veltliner of Nava Rueda passen prima bij dit recept.

Voedingswaarde per 100 gram