In bier gestoofd Vlaams konijn

Voorbereiden

• Giet het bier en de azijn in een grote kom. Voeg de laurierblaadjes toe. Leg de konijnenbouten enkele uren in deze marinade.

Bereiden

1. Haal ze uit de marinade, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
2. Doe de spekblokjes met de gesnipperde uien in een braadpan en bak spek en ui gedurende een minuut of 10. Roer af en toe om. Schep het mengsel uit de pan.
3. Verhit de boter in de pan en bak de konijnenbouten in enkele minuten rondom lichtbruin. Verlaag de temperatuur van de warmtebron en doe het spek-uimengsel terug in de pan.
4. Voeg de marinade toe en laat het vlees in ongeveer 40 minuten langzaam gaar stoven. Voeg na 30 minuten de verkruimelde ontbijtkoek toe.
5. Verwijder de laurierblaadjes. Roer tenslotte de room door het braadvocht. Breng de saus op smaak met zout en peper. Eet bij dit gerecht rode kool en gekookte aardappels of aardappelpuree.

Wijnadvies

Traditioneel gecombineerd met een Rioja (bijvoorbeeld een Sin Crianza) of een Chianti (eventueel een Classico). Ook een rode Côtes de Provence combineert naar hartelust (16-18ºC).

Voedingswaarde per 100 gram