Eigentijdse hutspot met Quorn Vegetarische Stukjes.

Bereiden

1. Doe de aardappelen in een grote pan. Voeg koud water toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen gaar en giet af (hou een beetje kookvocht opzij). Plet met 2 eetlepels olijfolie en voeg wat kookvocht toe om een gladde puree te maken.
2. Meng alle ingrediënten voor de groentemix.
3. Verhit de resterende olie in een wok of pan, voeg de wortelen en fijngesneden ui toe en bak 5 min. op een hoog vuur.
4. Zet het vuur op medium, voeg de Quorn Stukjes toe, de erwten, de tijm en de helft van de groentemix. Kook 3 minuten en roer er vervolgens de aardappelpuree door.
5. Verdeel op twee borden en garneer met de rest van de groentemix.