Claressefilet met geroerbakte paddenstoelen

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 100°C.
2. Bestrooi de vis met zout, peper en bloem. Verwarm 2 eetlepels van de olie met de boter in een grote koekenpan en bak de visfilets aan beide kanten goudbruin. Leg ze op een bakplaat en houd ze warm in de oven.
3. Verwarm de rest van de olie en fruit de sjalotten circa 5 minuten op middelhoge stand.
4. Voeg de knoflook, kruiden en paddenstoelen toe en roerbak op hoge stand enkele minuten tot de paddenstoelen rondom bruin zijn. Breng de paddenstoelen op smaak met versgemalen peper en serveer ze bij de vis.

Variatie

De claressefilet kun je vervangen door tilapia- of pangasiusfilet.

Wijnadvies

Erg smakelijk met licht gekoeld rood: Beaujolais Villages, Domaine Brunet Pinot Noir of Villa Mondi Bardolino.

Voedingswaarde per 100 gram