Tartaar van garnaal

Bereiden

1. Halveer de avocado’s. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
2. Meng de avocado blokjes voorzichtig met 250 g garnalen en de crème fraîche.
3. Pers ½ citroen uit. Hak de kappertjes fijn. Snijd de 4 sprietjes bieslook fijn. Meng deze ook door het mengsel.
4. Zet de metalen ring op het bord en schep een deel van het mengsel erin. Druk voorzichtig aan. Haal de ring weg zodat de tartaar mooi op z’n plek blijft. Verdeel de overgebleven 50 g van de garnalen op de tartaar.
5. Garneer met de overgebleven 2 bieslook sprieten.