Sterk in de Keuken - Flammkuchen met asperges

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 220 graden.

Bereiden

1. Schil de asperges. Dit doe je door de asperges vast te pakken bij de kop en met een dunschiller van kop tot onderkant te schillen. Het topje van de asperge hoeft niet geschild te worden.
2. Ga de asperges twee keer rond. Tip: Houd de asperges in het licht als je denkt dat de asperge volledig geschild is. Zie je nog ergens een doffe schil? Dan ben je een stukje vergeten. Haal het weg met de dunschiller, dit eet een stuk fijner.
3. Snijd 3 centimeter van de harde onderkanten af. Halveer met een koksmes de asperges over de lengte.
4. Leg het flammkuchendeeg op een bakplaat met bakpapier. Smeer in met crème fraîche. Rol de randjes van het deeg iets naar binnen. Breng de bodem op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
5. Verdeel de halve asperges over de flammkuchen. Vul de lege plekken op met hele plakken serranoham. De serranoham krimpt flink in de oven. Bestrooi met blaadjes peterselie (dit mag ook na het bakken).
6. Bak de Flammkuchen met Asperges 17 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Kook ondertussen de eieren 8 tot 10 minuten in kokend water. Laat de eieren schrikken met koud water, pel ze en snijd fijn met een koksmes.
8. Verdeel het gesneden ei over de Flammkuchen met Asperges nadat deze uit de oven komt.

Tip

Wist je dat verse asperges piepen als je ze tegen elkaar wrijft? Op die manier kan je in de supermarkt testen of de asperges vers zijn. Bij onze supermarkt Hoogvliet klinkt er heel de dag gepiep, want daar komen ze lekker vers van ’t land (en voor de laagste prijs). ‘Flammkuchen met Asperges’ bak je in de oven zonder de asperges voor te koken. Dit is misschien niet wat je gewend bent, maar als je de asperges halveert gaat dat perfect. Sterker nog, op deze manier verlies je minder smaak dan dat je ze gaart in kokend water.