Sandwichvarianten in kransvorm met gekleurde eieren

Bereiden

1. Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Leg de eieren in een kom met bietensap. Zorg dat de eieren helemaal onder staan in het bietensap. Laat afgedekt in de koelkast een nacht marineren.
2. Schep de eieren uit het bietensap en halveer ze. Schep het eigeel voorzichtig met een theelepeltje uit de eieren.
3. Pureer het eigeel met de mayonaise en kerriepoeder tot een gladde vulling. Breng op smaak met peper en zout. Schep in een spuitzak met kartelmond en vul de eieren.
4. Snijd de bieslook en garneer de eieren ermee.
5. Verwarm de gehaktballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd ze in plakjes. Besmeer 8 boterhammen met srirachamayo, beleg 4 van de boterhammen met plakjes gehaktbal en rucola.
6. Dek af met de resterende 4 boterhammen. Snijd de korsten van de sandwiches en snijd in vieren zodat je vier kleine sandwiches krijgt. Rijg aan satéprikkers.
7. Pureer de feta met crème fraîche tot een gladde spread. Besmeer 8 boterhammen met fetacrème, beleg daarvan 4 verder met kipfilet, muntblaadjes en granaatappelpitjes.
8. Dek de sandwiches af met de resterende boterhammen. Snijd de korsten van de sandwiches en snijd in vieren zodat je vier kleine sandwiches krijgt. Rijg aan satéprikkers.
9. Klop de eieren luchtig met melk, breng op smaak met peper en zout. Verhit een klontje boter in een koekenpan, bak de tomaat en ui kort aan, voeg de luchtig geklopte eieren toe en bak een omelet.
10. Verdeel de gebakken omelet in repen. Besmeer 8 boterhammen met mayonaise en beleg 4 daarvan met omelet, garneer met tuinkers.
11. Dek af met de resterende 4 boterhammen. Snijd de korsten van de sandwiches en snijd in vieren zodat je vier kleine sandwiches krijgt. Rijg aan satéprikkers.

Tip

Tip: serveer de sandwiches in een kransvorm op een groot bord of ronde houten plank samen met de roze gevulde eieren.