Kikkererwtensalade met gegrilde feta

Bereiden

1. Rasp de schil van 1 citroen.
2. Pers de 2 citroenen uit.
3. Verhit 3 eetlepels olie en fruit hierin de knoflook met het kerriepoeder.
4. Schep de kikkererwten erdoor en laat afkoelen.
5. Meng de bosui, 2 eetlepels citroensap, zout en peper erdoor.
6. Verwarm de ovengrill voor.
7. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan en houd apart.
8. Leg de feta met de tomaatjes en olijven in een ovenschaal.
9. Bestrooi met de oregano, citroensap, citroenrasp, zout en peper.
10. Besprenkel met de rest van de olie en zet de schaal 6-7 minuten onder de grill tot de kaas lichtbruin begint te kleuren.
11. Verdeel de spinazie over een schaal of borden en schep het kikkererwtenmengsel erop.
12. Bestrooi met de noten en verdeel de feta met tomaatjes en olijven erover.

Tip

Vervang de kikkererwten door witte bonen.

Voedingswaarde per 100 gram