Frambozentaartjes met pistache

Bereiden

1. Vet de taartvormpjes in. Meng 75 gram poedersuiker met de amandelen en de bloem. Voeg de rest van de boter en het ei toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een bal van en leg circa 15 minuten in de diepvries.
2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel het deeg in 6 stukken en rol elk stuk op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel van circa 13 c Ø. Bekleed de vormpjes ermee en leg er een stukje bakpapier met de blindbakvulling op.
3. Bak de bodempjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en laat de bodems afkoelen.
4. Meng de mascarpone met de yoghurt, het vanillemerg en 25 gram poedersuiker. Schep 2 eetlepels van deze vulling op elke bodem.
5. Zet de frambozen op de kop naast elkaar erop. Bestrooi de frambozentaartjes met de pistachenoten en de rest van de poedersuiker. Garneer met de muntblaadjes.

Voedingswaarde per 100 gram