Hoogvliet Verspakket kip piri piri

Bereiding:

1. Pel de knoflook en snijd fijn. Pers de limoen uit. Meng de kip in een schaal met 1 el (olijf)olie, 2 el kruidenmix, het limoensap en 1/3 van de knoflook. Laat de kip marineren. Meng de kip in een schaal met 1 el (olijf)olie, 2 el kruidenmix, 1/3 van de knoflook en het limoensap. Laat de kip marineren.
2. Maak de groenten schoon. Pel en snipper de ui. Snijd de rode peper over de lengte door de helft, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd fijn. Halveer de courgette over de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de paprika’s en tomaten in blokjes.
3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verhit ondertussen 2 el (olijf)olie in een hapjes- of braadpan en bak de ui, knoflook, rode peper, courgette en paprika 5-6 minuten bakken op middelhoge temperatuur. Voeg de tomatenblokjes, de overige kruidenmix en 50 ml water toe en laat afgedekt 5 minuten stoven op lage temperatuur.
5. Verhit tijdens het stoven van de groenten 1 el (olijf)olie in een koekenpan en bak de kip(dij)filet volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en gaar.
6. Serveer de rijst met de gebakken groenten en piri piri kip.

Tip: Bestrooi met peterselie en vervang de helft van de rijst door er een frisse salade bij te serveren.
Liever vegetarisch? Vervang de kip(dij)filet door vegetarische kipstukjes

Inhoud:
1 Courgette

1 Rode paprika

1 Gele paprika

Tomaten

1 Ui

1 Limoen

Knoflook
Rode peper

Kruidenmix piri piri (25 g)

Zelf toevoegen:
300g kip(dij)filet reepjes

300g (zilvervlies)rijst

4 el (olijf)olie

50 ml water

Aantal porties: 3-4 porties

Bereidingstijd: 30 minuten